Description
Ein günstiger und schneller Zwiebelkuchen mit Speck, der in unter 45 Minuten zubereitet ist. Ideal für Familien, Meal Prep und als sättigendes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 50 g weiche Butter
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 42 g frische Hefe)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 große Eier (Größe M)
- 1 kg gelbe Zwiebeln
- 200 g gewürfelter Speck (durchwachsen)
- 200 ml Schlagsahne (20% Fett)
- 2 Schalotten (optional)
- 1 TL Senf
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Öl oder Butter zum Anbraten
Instructions
- Vermische lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe und lasse es 5 Minuten stehen, bis es schäumt.
- Mische in einer großen Schüssel Mehl, Salz und weiche Butter. Füge die Hefemischung und ein Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig (ca. 5-7 Minuten).
- Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schäle und schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Brate sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind. Rühre regelmäßig um.
- Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne. Brate den gewürfelten Speck in derselben Pfanne knusprig und gib ihn zu den Zwiebeln.
- Vermische in einer Schüssel die Schlagsahne, das zweite Ei, Senf, Muskat und Pfeffer. Gieße die Mischung über die Zwiebel-Speck-Mischung und rühre alles durch.
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rolle den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Backblech (30×40 cm) aus (ca. 1 cm dick).
- Verteile die Zwiebel-Speck-Creme gleichmäßig auf dem Teig, bis an den Rand.
- Backe den Kuchen für 25-30 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und die Oberfläche fest gebräunt ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
- Lasse den Kuchen kurz abkühlen und schneide ihn in Quadrate oder Streifen.
Notes
Der Teig sollte sich von den Schüsselwänden lösen. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen; wenn zu trocken, etwas Wasser. Die Zwiebeln müssen gut karamellisiert sein, um Bitterkeit zu vermeiden. Senf rundet den Geschmack ab, ohne stark zu schmecken. Reste lassen sich gut einfrieren und aufbacken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/4 ode
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: Zwiebelkuchen, Speck, Hefeteig, Budget-Rezept, Meal Prep, Herbstgerichte, Familienessen, schnelles Abendessen