Description
Fluffige Zimtschnecken mit cremiger Frischkäse-Glasur, die in nur 45 Minuten zubereitet sind. Perfekt für ein schnelles, hausgemachtes Frühstück oder Dessert ohne lange Gehzeiten.
Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter (für Teig und Glasur)
- 200g Vollfett-Frischkäse
- 1 Paket Trockenhefe (oder 42g Frischhefe)
- 500g Mehl (Typ 405 oder Allzweckmehl)
- 2–3 Esslöffel gemahlener Zimt
- Puderzucker (für die Glasur)
- Rohrzucker oder weißer Zucker (für den Teig und die Füllung)
- 250ml lauwarme Milch
- Salz
Instructions
- Hefe wecken: Lauwarme Milch mit Trockenhefe und einem Teelöffel Zucker mischen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Teig mischen: Mehl, restlichen Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Weiche Butter in Würfel schneiden und ins Mehl einarbeiten. Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig kneten (ca. 5 Minuten).
- Erster Gehvorgang: Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort (z.B. im ausgeschalteten Ofen mit Licht) 15-20 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ausrollen und füllen: Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen und großzügig mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.
- Rollen und Schneiden: Rechteck von der langen Seite her fest aufrollen. Rolle in 8-10 gleich große Stücke schneiden (am besten mit Zahnseide). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Zweiter Gehvorgang: Bleche abdecken und weitere 10-15 Minuten gehen lassen, bis die Schnecken sich berühren.
- Backen: Zimtschnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Glasur zubereiten und auftragen: Frischkäse, weiche Butter und Puderzucker cremig schlagen. Glasur direkt auf die noch warmen Zimtschnecken löffeln.
Notes
Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist (>40°C), da sonst die Hefe abstirbt. Der Teig sollte am Ende klebrig sein, nicht zu viel Mehl einarbeiten. Die Glasur muss auf noch warmen Schnecken aufgetragen werden, damit sie einzieht. Für glutenfreie Variante 1:1 glutenfreies Mehl mit Xanthan verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15-18 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke
- Calories: 350
- Sugar: 22
- Sodium: 300
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Zimtschnecken, Frischkäse-Glasur, Hefegebäck, schnelles Rezept, Frühstück, Dessert, Hausgemacht