Description

Ein modernes Weihnachtsplätzchen-Rezept, das klassische Spritzgebäck mit der hellen, frischen Note von Bio-Zitrone aufpeppt. Der Teig ist leicht, knusprig und zerbröckelt nicht beim ersten Biss.

Ingredients

Scale

250 g hochwertige, ungesalzene Butter (kalt)
150 g feiner Kristallzucker
350 g Weizenmehl Type 405 (gesiebt)
1–2 EL frischer Zitronensaft (ca. 15–30 ml)
1 Bio-Zitrone (nur die gelbe Schale, fein gerieben)
1 großes Ei
1 Päckchen Backhefe (7 g)
Pralinenzucker oder Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Instructions

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie klebrig ist wie nasser Sand, aber nicht schmilzt.
Zucker und Backhefe zur Butter geben und alles kräftig mit der Gabel oder einem Löffel vermischen.
Das gesiebte Mehl, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Den Teig mit den Händen nur so lange kneten, bis sich alles zusammenfügt. Zu langes Kneten macht den Teig zäh.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in die Spritzgebäckform füllen und auf mit Backpapier belegte Bleche drücken. Die Plätzchen sollten etwa 3-4 cm groß sein.
Die Plätzchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Die Plätzchen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gegeben werden, damit sie aushärten können.
Optional mit Pralinenzucker oder Puderzucker bestreuen.

Notes

Achte darauf, dass die Butter nicht zu warm wird, sonst lässt sich der Teig nicht spritzen. Das Sieben des Mehls ist wichtig für eine leichte Textur. Der Teig kann auch 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert oder portionsweise eingefroren werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Plätzchen
Calories: 85
Sugar: 5.5
Sodium: 35
Fat: 4.5
Saturated Fat: 2.8
Carbohydrates: 9.2
Fiber: 0.3
Protein: 1.1

Keywords: Weihnachtsgebäck, Spritzgebäck, Zitronenplätzchen, Winterrezepte, Selbstgemachte Geschenke, Knusprige Kekse