Description

Knusprige Weihnachtsplätzchen mit Pistazienpaste und Schokolade, die dank eines Tricks mit Maismehl und perfekter Rührtechnik außen leicht knusprig und innen zart sind.

Ingredients

Scale

250 g weiche Butter
150 g Puderzucker
100 g Pistazienpaste
250 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Maismehl (Speisestärke)
1 Prise Salz
100 g Schokolade (z. B. dunkle Schokolade, 70% Kakao)
50 g getrocknete Pistazien

Instructions

Schlage die weiche Butter mit einem Rührgerät auf mittlerer Stufe für etwa 3-4 Minuten, bis sie hell, voluminös und cremig ist.
Arbeite den gesiebten Puderzucker und die Pistazienpaste in die Butter ein, bis eine gleichmäßige, grünlich-gelbe Masse entsteht.
Vermische das Weizenmehl, das Maismehl und die Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Siebe diese Mischung über die Buttermasse und rühre sie nur kurz ein, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist. Nicht zu lange kneten.
Hebe die in kleine Stücke gebrochene Schokolade gleichmäßig in den Teig.
Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten (besser eine Stunde) in den Kühlschrank, bis er fest ist.
Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Forme den Teig zu Kugeln (ca. 20 g pro Stück) oder verwende Ausstechformen. Streue die getrockneten Pistazien auf die rohen Plätzchen.
Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 10-12 Minuten. Sie sollten blass bleiben und nur leicht goldene Ränder haben.
Lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, damit sie knusprig werden.

Notes

Der Schlüssel zum Erfolg ist das luftige Schlagen der Butter und das Hinzufügen von Maismehl für die richtige Textur. Der Teig muss vor dem Backen gut gekühlt sein, damit die Plätzchen ihre Form behalten. Pistazien verbrennen schnell, daher nicht zu braun backen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Plätzchen
Calories: 180
Sugar: 14
Sodium: 50
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 18
Fiber: 1
Protein: 3

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