Description

Kinderfreundliche, weiche Lebkuchen mit Schokoglasur, die sich perfekt für das gemeinsame Backen mit Kindern eignen. Sie bleiben wochenlang saftig und duften nach Zimt und Ingwer.

Ingredients

Scale

1 Päckchen Weichbrot-Backmischung (ca. 500g)
200g weiche Butter (Zimmertemperatur)
100g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 TL Ingwerpulver
100g Schokoladenspäne (Milchschokolade empfohlen)
100g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
1 EL Kokosfett oder Butter (für die Glasur)
Puderzucker (optional, für die Glasur)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Rühre die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig auf (ca. 3 Minuten).
Schlage die Eier einzeln in eine kleine Tasse und rühre sie einzeln in die Butter-Zucker-Mischung ein.
Füge die Weichbrot-Backmischung und das Ingwerpulver hinzu und rühre zu einem gleichmäßigen Teig. Unterhebe die Schokoladenspäne.
Forme kleine Teigstücke (ca. 20-30g) zu Kugeln, drücke sie leicht flach (ca. 1 cm dick) und lege sie mit Abstand auf das Blech.
Backe die Lebkuchen für ca. 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollten innen noch weich wirken.
Lasse die Lebkuchen auf dem Blech abkühlen.
Schmelze die Schokolade mit dem Fett im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) und rühre glatt. Die Glasur sollte handwarm sein.
Tauche die Oberseite der abgekühlten Lebkuchen in die Schokolade oder streiche sie ein. Dekoriere nach Belieben mit Zuckerperlen oder Nüssen.

Notes

Lagere die fertigen Lebkuchen in einer Dose zusammen mit einem Stück Apfel, um sie wochenlang weich zu halten. Backe sie nicht zu lange, sonst werden sie hart. Der Teig sollte bei Raumtemperatur sein, um ihn leicht formen zu können.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Lebkuchen
Calories: 150
Sugar: 14
Sodium: 100
Fat: 7
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 20
Fiber: 1
Protein: 2

Keywords: Lebkuchen, weiche Lebkuchen, Schokoglasur, Kinderbacken, Weihnachtsgebäck, Winterrezepte, Lebkuchen mit Kindern