Description
Ein traditionelles bayerisches Rezept für zarte Weißwürste, die sanft in fast siedendem Wasser gegart werden. Serviert mit frisch aufgebackenen Butterbrezeln und cremigem süßem Senf für ein authentisches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 4 Weißwürste (ca. 60-70g pro Stück, frisch)
- 150g süßer Bayerischer Senf
- 4 Butterbrezeln (ca. 80g pro Stück)
- 1,5 Liter Wasser
- 1 Teelöffel Salz (optional, nur für den Fall, dass die Wurst ungewürzt ist)
- 1 Teelöffel Senfkörner (optional, für die Optik)
Instructions
- Fülle einen großen Topf (mind. 3 Liter) mit 1,5 Liter Wasser und erhitze es auf etwa 75 bis 80 Grad. Das Wasser darf nicht sprudeln oder kochen, um ein Platzen der Würste zu vermeiden.
- Lege die Weißwürste vorsichtig mit einer Suppenkelle in das heiße Wasser. Achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Decke den Topf ab und lasse die Würste für genau 5 Minuten bei kleiner Flamme oder ausgeschaltetem Herd (bei gut isoliertem Topf) ziehen.
- Während die Würste ziehen, heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege die Butterbrezeln auf ein Backblech und backe sie für 3-4 Minuten auf, bis sie knusprig sind.
- Nimm die Würste vorsichtig aus dem Wasser und lege sie auf einen Teller. Gib einen großen Klecks süßen Senf daneben und lege die heiße Brezel dazu.
- Serviere das Gericht sofort, idealerweise vormittags, und ziehe die Haut der Wurst traditionell mit den Fingern ab.
Notes
Die Wurst nicht zu lange kochen, sonst wird sie zäh. Das Wasser sollte nicht salzig sein, da die Wurst bereits gewürzt ist. Senf vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, um die Aromen zu verstärken. Weißwurst traditionell vor dem Hahnschrei (vormittags) essen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Stück Weißwurst mi
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 1200
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 25
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