Description

Eine schnelle, günstige und kinderfreundliche vegane Linsenbolognese, die in nur 20 Minuten zubereitet ist und ohne vorheriges Einweichen der Linsen auskommt.

Ingredients

Scale

150 g rote Linsen (trocken)
400 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 g Nudeln nach Wahl
Olivenöl zum Anbraten

Instructions

Zwiebeln fein würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig anbraten.
Rote Linsen kurz abspülen und direkt zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Passierte Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Linsen bedeckt sind.
Gemüsebrühe angießen, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Pfanne mit Deckel abdecken und die Soße bei mittlerer bis niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. In den ersten 5 Minuten einmal umrühren.
In den letzten 2 Minuten der Kochzeit den fein gehackten Knoblauch unterrühren, darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Parallel dazu die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne mit der Linsenbolognese geben und kräftig umrühren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße cremiger zu machen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

Rote Linsen zerfallen beim Kochen und geben der Soße eine natürliche Cremigkeit. Grüne Linsen sind eine Alternative, benötigen aber 10-15 Minuten mehr Garzeit. Die Soße schmeckt am zweiten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren. Für mehr Tiefe kann ein Schuss Balsamico-Essig am Ende hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion Linsenb
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 5
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 60
Fiber: 12
Protein: 18

Keywords: vegane Linsenbolognese, schnelles Rezept, günstig, kinderfreundlich, glutenfrei Option, Meal Prep, pflanzlich