Description

Eine schnelle, günstige und gesunde Gemüsepfanne, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für Familien, die sparen wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Ingredients

Scale

2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Paprika (rot und gelb)
1 große Zucchini
3–4 Karotten
2 Esslöffel Olivenöl
Kümmel
Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Dose gehackte Tomaten (optional)

Instructions

Wasche das Gemüse. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben oder Würfel. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Schneide die Paprika in Streifen und die Zucchini in halbe Ringe oder Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind, und füge dann den Knoblauch hinzu. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Füge die Karotten und die Paprika hinzu und brate sie 5 Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommen, aber noch Biss haben.
Gib die Zucchini hinzu, rühre alles um, decke die Pfanne ab und lasse sie 5-7 Minuten köcheln.
Nimm den Deckel ab. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Kümmel und einer Prise Zucker. Rühre gut um. Falls gewünscht, füge die Tomaten hinzu und lasse sie 2 Minuten einkochen.
Nimm die Pfanne vom Herd und lasse sie 2 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Notes

Das Gemüse nicht zu lange kochen, damit es nicht matschig wird. Kümmel kann dominant schmecken, daher sparsam dosieren. Für mehr Protein können gekochte Kichererbsen oder Bohnen hinzugefügt werden. Die Pfanne lässt sich gut für Meal Prep vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 150
Sugar: 10
Sodium: 200
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 18
Fiber: 5
Protein: 3

Keywords: Trennkost, Gemüsepfanne, günstiges Essen, gesunde Familienmahlzeiten, schnelles Abendessen, vegan, vegetarisch