Description
Diese traditionellen Vanillekipferl sind mürbe, knusprig und schmelzen auf der Zunge. Das Rezept ist budgetfreundlich, benötigt nur wenige Standardzutaten und ist kinderleicht zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g gekühlte Butter (mind. 82 % Fett)
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanilleextrakt oder 1 EL Vanillemark
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
- 100–150 g Puderzucker zum Wälzen
- Optional: Gemahlene Nüsse zum Wälzen
Instructions
- Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und lege sie in eine große Rührschüssel.
- Gib den Puderzucker, die Vanille und die Prise Salz über die Butter und verarbeite alles mit den Fingern oder einem Löffel zu einer cremigen Paste, die wie feiner Sand aussieht.
- Füge das Mehl und die gehackten Nüsse hinzu und verknete den Teig mit den Fingern, bis er sich zu einer einzigen Kugel zusammenfügt. Falls er zu bröckelig ist, füge einen Teelöffel kaltes Wasser hinzu; bei zu klebrigem Teig etwas mehr Mehl.
- Forme den Teig zu einer Scheibe oder Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen.
- Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle jede Hälfte zu einem dicken „Wurm“ (ca. 1–1,5 cm Dicke) und schneide ihn in 3–4 cm lange Stücke.
- Forme die Teigstücke zu Halbmonden, indem du die Enden zu Spitz rollst und biegst. Drücke die Enden gut an, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
- Lege die Kipferl mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
- Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12–15 Minuten, bis sie hellgoldbraun sind. Falls sie zu dunkel werden, decke sie nach 8 Minuten mit Alufolie ab.
- Wälze die warmen Kipferl direkt nach dem Backen in Puderzucker.
- Lasse sie auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du sie in eine Dose gibst.
Notes
Der Teig kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder eingefroren aufbewahrt werden. Für eine extra feine Note kann ein Teelöffel Rum oder Amaretto in den Teig gegeben werden. Achte darauf, dass die Butter kalt ist, aber nicht hart wie ein Stein, und wälze die Kipferl noch warm, aber nicht kochend heiß in Puderzucker.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Einzelne Kipferl
- Calories: 120
- Sugar: 6
- Sodium: 10
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 0.5
- Protein: 2
Keywords: Vanillekipferl, Weihnachtsgebäck, Mürbeteig, Budgetrezept, Einfaches Backen, Oma-Rezept, Nussgebäck