Description
Diese schnellen und verzeihenden schwedischen Zimtbrötchen sind in nur 30 Minuten zubereitet. Sie sind unglaublich fluffig, günstig in der Herstellung und schmecken nach einem gemütlichen Wintermorgen in Stockholm.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 405)
- 250ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 75g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 50g Butter (weich, für den Teig)
- 50g Butter (weich, für die Füllung)
- 100g brauner Zucker (für die Füllung)
- 2 TL Zimt (für die Füllung)
- 100g Puderzucker (für den Guss)
- 1–2 EL Milch oder Zitronensaft (für den Guss)
Instructions
- Erhitze 250ml Milch in einem Topf, bis sie fast kocht (ca. 80-90 Grad). Nimm sie vom Herd und rühre sofort 100g des Mehls unter. Lass den Brei 10 Minuten abkühlen, bis er handwarm ist.
- Brösele die frische Hefe in den handwarmen Milch-Mehl-Brei und rühre den Zucker ein. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
- Gib das restliche Mehl (400g), das Ei, das Salz und die weiche Butter (50g) zum Milchgemisch. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 8-10 Minuten von Hand).
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 15-20 Minuten gehen, bis er leicht aufgegangen ist.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 30×40 cm). Streiche die weiche Butter (50g) gleichmäßig darauf. Mische braunen Zucker und Zimt und streue es großzügig über die Butter. Rolle das Rechteck von der langen Seite her fest auf und schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke.
- Drücke die untere Seite jeder Rolle flach und lege sie in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Lass die Brötchen nochmal 10 Minuten gehen, während der Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizt.
- Backe die Brötchen für 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind. Decke sie bei Bedarf mit Alufolie ab.
- Rühre Puderzucker und Milch/Zitronensaft glatt. Tupfe den Guss auf die noch warmen Brötchen mit einer Gabel oder einem Pinsel.
Notes
Achte darauf, dass die Milch nicht kochend heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig sollte elastisch sein, aber nicht zu viel Mehl hinzufügen, da dies die Brötchen hart macht. Weiche Butter ist für die Schichten wichtig, keine geschmolzene. Für eine veganere Variante kann Pflanzenmargarine und Hafermilch verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15-18 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Schwedisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen
- Calories: 220
- Sugar: 14
- Sodium: 150
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 4
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