Description
Ein cremiger, günstiger und zuverlässiger Schwäbischer Zwiebelrostbraten, der sich ideal für stressige Wochentage eignet. Mit wenigen Zutaten und viel Liebe zum Detail zauberst du ein Gericht, das die ganze Familie glücklich macht.
Ingredients
Scale
- 600–800 g Rindfleisch (Braten oder Schulter)
- 4–5 große Zwiebeln (ca. 600–700 g)
- 3 EL Öl
- 1 EL Butter
- 1–2 EL Mehl
- 400 ml Rinderfond oder Brühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Senf (optional)
Instructions
- Fleisch kräftig salzen und pfeffern. Pfanne mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
- Fleisch in die Pfanne legen und ca. 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis eine braune Kruste entsteht. Fleisch auf einen Teller nehmen.
- Zwiebeln in das Bratfett geben und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten glasig und leicht goldbraun braten.
- Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrühren. Rinderfond angießen und kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch zurück in die Pfanne geben, Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und das Fleisch ca. 20–30 Minuten sanft schmoren. Fleisch einmal wenden.
- Fleisch herausnehmen und warm halten. Sahne und optional Senf in die Sauce rühren. Sauce kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Dicke hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Die Sauce lässt sich super im Voraus machen. Fleisch und Zwiebeln braten, Sauce ansetzen und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach erwärmen. Für eine leichtere Variante kann Kochsahne verwendet werden. Übrig gebliebener Rostbraten schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Beilag
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 40
Keywords: Schwäbische Küche, Zwiebelrostbraten, Rinderbraten, günstiges Abendessen, Familienessen, Sahnige Sauce, Hausmannskost