Description
Ein wärmendes und tröstendes Gericht aus der Schwäbischen Küche. Diese Maultaschen mit einer saftigen Fleisch-Ei-Füllung, serviert in kräftiger Gemüsebrühe und garniert mit knusprigen Röstzwiebeln, sind mehr als nur Essen – sie sind ein Akt der Selbstfürsorge.
Ingredients
- 2 Packungen Maultaschenteig (à 500g)
- 500g Rinderhackfleisch (etwas fetter, ca. 10-15%)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Glas Röstzwiebeln
- 50g Butter
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Instructions
- Brate das Hackfleisch in der Butter in einer Pfanne an, bis es braun ist. Rühre die fein gehackte Petersilie unter und nimm die Pfanne vom Herd. Lass die Mischung ein paar Minuten abkühlen.
- Vermische die abgekühlte Fleisch-Petersilie-Mischung mit zwei Eiern, bis eine homogene Masse entsteht. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Lege ein Teigblatt auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Gib etwa zwei Esslöffel der Füllung in die Mitte. Falte den Teig über die Füllung, drücke die Luft vorsichtig heraus und verschließe die Ränder fest.
- Wiederhole diesen Vorgang mit allen Teigblättern. Falls der Teig trocken wirkt, bürste die Ränder mit etwas Wasser ein, damit sie besser kleben.
- Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass die Brühe nur leicht perlt.
- Lege die Maultaschen vorsichtig in die Brühe und koche sie für etwa 10-12 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen und der Teig transparent wird.
- Nimm die Maultaschen mit einem Kochlöffel heraus und lege sie auf einen Teller.
- Lege 2-3 Maultaschen in jede Schüssel, gib heiße Brühe dazu und garniere großzügig mit Röstzwiebeln und frischen Petersilie-Blättchen.
Notes
Drücke die Luft beim Verschließen der Maultaschen gut heraus, damit sie nicht platzen. Koche sie nur bei sanftem Perlen, nicht wild kochend. Die Brühe sollte kräftig schmecken, da sie in den Teig einzieht. Übrig gebliebene rohe Maultaschen können einzeln eingefroren werden. Gekochte Maultaschen nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern sanft in einem Topf mit frischer Brühe.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Maultaschen pro
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 25
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