Description

Ein einfaches und schnelles Rezept für saftiges Hähnchenbrustfilet im Ofen, zubereitet mit einer aromatischen Kräuterbutter aus Butter, Petersilie, Knoblauch und Zitrone. Das Fleisch bleibt durch die Butter und die hohe Hitze zart und saftig, während die Haut knusprig wird.

Ingredients

Scale

500–600 g Hähnchenbrustfilets (möglichst gleich dick)
125 g weiche Butter (Kochbutter, nicht salzig)
1 große Handvoll frische Petersilie (fein gehackt)
2–3 Zehen Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Salz (grobe Meersalz)
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Instructions

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft 180 Grad).
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit der gehackten Petersilie, dem gepressten Knoblauch, dem Zitronensaft und einer Prise Salz zu einer streichfähigen Kräuterbutter vermengen.
Die Filets in eine Backform (Glas oder Keramik) legen und die Kräuterbutter gleichmäßig auf jedem Filet verteilen (ca. 1 EL pro Filet). Die Butter soll als Schicht oben liegen.
Die Form in die Mitte des Ofens schieben und das Hähnchen für 20–25 Minuten backen. Nach 15 Minuten kontrollieren; bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
Das Fleisch ist fertig, wenn es sich fest anfühlt und der austretende Saft klar ist (Zielinnentemperatur ca. 70-72 Grad).
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und für 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
Mit der verbleibenden Kräuterbutter-Soße aus der Form servieren.

Notes

Wichtig ist, das Fleisch nach dem Backen ruhen zu lassen, damit es nicht austrocknet. Die Butter sollte nicht zu warm sein, damit sie nicht ölig wird. Wenn die Filets ungleichmäßig dick sind, können sie leicht mit einem Fleischhammer flachgeklopft werden, damit sie gleichmäßig garen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Filets pro Perso
Calories: 350
Sugar: 0.5
Sodium: 400
Fat: 25
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 2
Fiber: 0.5
Protein: 30

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