Description

Ein unglaublich saftiger und luftiger Zitronen-Mohn-Kuchen mit einem säuerlich-süßen Zitronenguss. Dieses bewährte Rezept sorgt für einen perfekten Geschmack und eine feuchte Textur, die auch nach Tagen noch frisch bleibt.

Ingredients

Scale

200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier (Größe M)
2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
200 g gemahlener Mohn
250 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver (7 g)
200 ml Buttermilch (oder Milch mit 1 EL Zitronensaft/Essig)
150 g Puderzucker (für den Guss)
3–4 EL Zitronensaft (für den Guss)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Lege eine 26-cm-Springform mit Backpapier aus und fette die Seiten ggf. ein.
Rühre die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3-4 Minuten cremig und hell auf.
Rühre die Eier einzeln unter, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden eingearbeitet wird, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Vermische die Zitronenzesten und den Zitronensaft mit der Butter-Zucker-Masse. Rühre dann den gemahlenen Mohn unter.
Arbeite abwechselnd ein Drittel des Mehls und die Hälfte der Buttermilch ein, beginnend und endend mit dem Mehl. Rühre nur kurz, bis das Mehl eingebunden ist.
Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten. Prüfe ihn mit einem Holzspieß (sollte nur feuchte Krümel abgeben).
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn vollständig auskühlen.
Vermische Puderzucker und Zitronensaft zu einem dünnflüssigen Guss und träage diesen erst auf den komplett kalten Kuchen auf.

Notes

Verwende unbedingt Bio-Zitronen für den Abrieb, da die Schale mitgegessen wird. Die Buttermilch sorgt für die Saftigkeit und reagiert mit dem Backpulver. Übertreibe das Rühren nach Zugabe des Mehls nicht, um zähes Gluten zu vermeiden. Der Guss sollte die Konsistenz von flüssigem Honig haben.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45-50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 350
Sugar: 32
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 6

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