Description

Ein saftiger Pflaumen-Blechkuchen mit einem lockeren Hefeteig und besonders knusprigen Streuseln. Perfekt für den Kaffee und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl (Type 405)
42 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
100 g Zucker
50 g weiche Butter
2 große Eier (Größe M)
150 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
250 g Weizenmehl (Type 405) für die Streusel
100 g Puderzucker
125 g sehr kalte, gewürfelte Butter
1 TL Zimt
1 kg feste Pflaumen (ca. 10–12 Stück)

Instructions

Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf, gib einen Teelöffel Zucker hinzu und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis eine Schaumkrone entsteht.
Gib das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz und die weiche Butter in eine große Schüssel. Füge die Hefe-Milch-Mischung hinzu und knete alles zu einem glatten Teig (ca. 5-7 Minuten).
Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und rolle den Teig dünn (ca. 0,5 cm) darauf aus. Drücke die Ränder leicht hoch.
Halbiere die Pflaumen, entferne die Kerne und lasse sie optional kurz mit etwas Zucker und Zimt ziehen. Lege die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und drücke sie leicht hinein.
Vermische das Mehl, den Puderzucker, den Zimt und die sehr kalten Butterwürfel für die Streusel mit den Fingern oder einem Teigschaber zu groben Krümeln.
Verteile die Streusel großzügig über den Pflaumen.
Backe den Kuchen für 25-30 Minuten goldbraun. Falls die Streusel zu schnell dunkel werden, decke sie mit Alufolie ab.
Lasse den Kuchen komplett abkühlen, bevor du ihn schneidest.

Notes

Achte darauf, dass die Butter für die Streusel sehr kalt ist, damit diese knusprig bleiben. Verwende Puderzucker statt Kristallzucker, um ein Klebrigwerden zu vermeiden. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen gelassen werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück vom Blech
Calories: 350
Sugar: 30
Sodium: 0.3
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 50
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Pflaumenkuchen, Blechkuchen, Streuselkuchen, Hefeteig, Herbstrezept, Kaffee und Kuchen, Pflaumen, knusprige Streusel