Description

Ein extrem feuchter und aromatischer Karottenkuchen mit einer perfekten Balance aus Gewürzen und einem säuerlichen Frischkäse-Frosting. Dieses bewährte Rezept garantiert eine zarte Krume und verhindert trockene Ergebnisse.

Ingredients

Scale

500g frische Karotten (grob gerieben)
250ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
350g weißer Kristallzucker
4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
400g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Zimt
1 TL Ingwerpulver
1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
1/2 TL Piment
Gehackte Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)
Für das Frosting: 500g Frischkäse (Vollfett, Zimmertemperatur)
Für das Frosting: 150g weiche Butter
Für das Frosting: 300g Puderzucker
Für das Frosting: 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine 26cm Springform vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und die Seiten leicht einfettest.
Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und alle Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskat, Piment) gründlich, um Klumpen zu vermeiden.
Schlage in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker hellgelb und schaumig (ca. 3-4 Minuten). Rühre das Öl langsam unter, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Kombiniere die nasse Mischung mit der trockenen Mischung. Rühre nur so lange, bis das Mehl gerade noch feucht ist, um eine zähe Textur zu vermeiden.
Heble die grob geriebenen Karotten und die gehackten Nüsse vorsichtig unter den Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und klopfe kurz dagegen, um Luftblasen zu entfernen.
Backe den Kuchen für 50-60 Minuten in der mittleren Schiene. Decke ihn bei Bedarf mit Alufolie ab, wenn die Oberseite zu dunkel wird. Prüfe den Gargrad mit einem Zahnstochertest.
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lasse ihn vollständig auskühlen. Niemals Frosting auf einen warmen Kuchen geben.
Schlage für das Frosting die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig auf. Füge den Frischkäse hinzu und schlage weiter, bis die Masse glatt und luftig ist.
Verteile das Frosting dick auf dem vollständig abgekühlten Kuchen und garniere nach Belieben mit Walnüssen oder geriebenen Karotten.

Notes

Verwende unbedingt frische, grob geriebene Karotten statt vorgepackter feiner Streifen, um eine bessere Textur zu erzielen. Der Frischkäse muss Zimmertemperatur haben, damit das Frosting klümpchenfrei wird. Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag oft noch besser, da die Gewürze besser einziehen können. Lagere den Kuchen aufgrund des Frischkäse-Frostings immer im Kühlschrank.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 de
Calories: 450
Sugar: 35
Sodium: 350
Fat: 28
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: Karottenkuchen, Frischkäse-Frosting, feuchter Kuchen, Backen, Dessert, Herbstrezept, Gewürzkuchen