Description
Ein saftiger Herbstkuchen mit einem einfachen Rührteig, bissfesten Apfelwürfeln und knusprigen Walnuss-Streuseln. Perfekt für kalte Tage und Kaffeeklatsch.
Ingredients
Scale
- 1 kg Äpfel (bissfest, z.B. Boskoop, Elstar oder Gloster)
- 250 g Butter (für den Teig)
- 200 g Zucker (für den Teig)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 TL Zimt (frisch gemahlen)
- Mehl (für den Teig, Menge siehe Schritt 3)
- Milch (optional, für die Teigkonsistenz)
- 150 g Butter (für die Streusel, kalt und gewürfelt)
- 100 g Zucker (für die Streusel, vorzugsweise brauner Zucker)
- Mehl (für die Streusel, Menge siehe Schritt 7)
- 50 g Haferflocken (grob)
- 150 g Walnüsse (grob gehackt, optional geröstet)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege eine 26-cm-Springform mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht ein.
- Wasche die Äpfel, schäle sie teilweise oder ganz und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1-2 cm). Sprühe sie leicht mit Zitronensaft ein, damit sie nicht braun werden.
- Schlage die 250 g Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig auf (ca. 3-4 Minuten).
- Rühre die Eier einzeln unter die Buttermasse, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Rühre das Backpulver und den Zimt unter. Gib dann die Hälfte des Mehls hinzu und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte zähflüssig sein. Bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen.
- Gib etwa ein Drittel des Teiges in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
- Verteile die Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein.
- Gib das restliche zwei Drittel des Teigs vorsichtig über die Äpfel und streiche es glatt.
- Vermische in einer separaten Schüssel das restliche Mehl, den Zucker, die Haferflocken, die gehackten Walnüsse und die kalte Butter für die Streusel. Arbeite die Butter mit einer Gabel oder den Fingerspitzen ein, bis grobe Krümel entstehen.
- Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Kuchen und drücke sie leicht an. Sprühe den Kuchen leicht mit Wasser ein.
- Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Mache nach 40 Minuten die Stäbchenprobe. Falls die Streusel zu dunkel werden, aber der Kuchen noch roh ist, decke ihn mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Notes
Für ein intensiveres Aroma können die Walnüsse vor dem Einbacken kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet werden. Ein Schuss Rum oder Apfelbrand im Teig rundet das Aroma ab. Der Kuchen schmeckt am dritten Tag oft noch besser, da sich die Aromen gesetzt haben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 30
- Sodium: 350
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Apfelkuchen, Streuselkuchen, Walnüsse, Herbstrezept, Rührteig, Kaffeezeit, Backen