Description
Eine unglaublich saftige Schokoladenkuchen-Rezept mit seidiger Ganache, das einfach zu meistern ist und perfekt für Geburtstage oder besondere Anlässe geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 500g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
- 250g Butter (Zimmertemperatur)
- 300g Zucker
- 6 Eier (Zimmertemperatur)
- 150g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 50g Kakao
- 200ml Buttermilch oder dicker Joghurt
- 100ml starker, abgekühlter Kaffee oder Espresso
- Salz (optional, für die Trockenmischung)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 150 Grad Umluft). Lege eine 26cm Springform mit Backpapier aus.
- Schmelze die grob gewürfelte Schokolade im Doppeltopf schonend. Lass sie auf etwa 40 Grad abkühlen, damit sie nicht kocht.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel für 5-7 Minuten auf hohen Stufen, bis die Masse hell, luftig und fast weiß ist.
- Arbeite die Eier einzeln unter, indem du jedes Ei ca. 30 Sekunden schlägst, bis es eingearbeitet ist. Falls die Masse trennt, gib einen Löffel Mehl hinzu.
- Vermische in einer zweiten Schüssel das Mehl, den Kakao und das Salz.
- Gib die abgekühlte Schokolade zur Butter-Zucker-Eier-Masse und rühre kurz unter.
- Wechsle ab, indem du die trockenen Zutaten, den Kaffee und die Buttermilch/Joghurt in die Schokoladenmasse gib. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis das Mehl feucht ist.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 45-55 Minuten. Führe den Stäbchen-Test durch (ein paar feuchte Krümel sind perfekt).
- Lass die Torte 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze sie auf ein Gitter und lass sie komplett auskühlen.
- Gieße die vorbereitete Ganache (Verhältnis 2:1 Schokolade zu Sahne für festen Überzug) über die abgekühlte Torte.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige Emulsion zu gewährleisten. Die Torte schmeckt am zweiten oder dritten Tag oft besser, da die Aromen durchziehen. Sie kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 12)
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Schokotorte, Ganache, Geburtstag, saftiger Kuchen, Schokoladenkuchen, Backen, Dessert