Description

Eine intensive, feuchte Schokoladentorte mit seidiger Ganache, die in nur 90 Minuten zubereitet ist und dank einfacher Zutaten sowie technischer Tricks wie Buttermilch und Kaffee perfekt gelingt.

Ingredients

Scale

200g gute dunkle Schokolade (ca. 70% Kakao)
150g weiche Butter (Zimmertemperatur)
250g Zucker (weißer Kristallzucker oder brauner Zucker)
4 große Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
200ml Buttermilch
100ml starker Kaffee (abgekühlt)
200g Weizenmehl (Type 405)
50g ungesüßtes Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege eine 20-22 cm Kuchenform mit Backpapier aus und fette die Seiten leicht ein.
Schmelze die Schokolade in Stücken zusammen mit der weichen Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen.
Schlage die weiche Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten cremig und hell auf.
Gib die Eier einzeln hinzu und schlage jedes Ei gut ein, bevor du das nächste nimmst. Füge dann die Buttermilch hinzu und rühre kurz um.
Siebe in einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und eine Prise Salz. Klumpen müssen entfernt werden.
Vermische die Schokoladen-Butter-Masse mit der Butter-Zucker-Eier-Masse. Füge dann die trockenen Zutaten hinzu und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu viel rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden.
Gieße den abgekühlten starken Kaffee langsam unter den Teig und rühre vorsichtig um. Der Teig sollte dünnflüssig sein.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe die Torte für 45-50 Minuten. Prüfe die Garzeit mit einem Holzspieß (sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommend).
Lass die Torte komplett abkühlen, bevor du die Ganache aufträgst, damit diese nicht schmilzt.
Schneide die Torte in gleichmäßige Stücke und serviere sie mit Milch oder Espresso.

Notes

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, außer der Kaffee (kalt) und die Schokolade (warm, aber nicht kochend). Öffne den Ofen in den ersten 35 Minuten nicht, damit die Torte nicht zusammenfällt. Die Torte schmeckt am nächsten Tag oft besser, da sich die Aromen besser verbinden können. Ganache kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verwenden kurz erwärmt werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
Calories: 450
Sugar: 35
Sodium: 250
Fat: 28
Saturated Fat: 17
Carbohydrates: 45
Fiber: 3
Protein: 6

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