Description

Eine schnelle, cremige und kostengünstige Pasta al Limone, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für Familien, die eine einfache und leckere Mahlzeit suchen, ohne dabei viel Geld auszugeben.

Ingredients

Scale

500g Penne oder Rigatoni
1 EL Kochsalz
200ml Sahne (mind. 20% Fett)
50g Butter
2 frische Zitronen (Schale und Saft)
50g Parmesan oder Pecorino (gerieben)
Nudelwasser (ca. 1 Tasse / 240ml)

Instructions

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinzu und koche sie 1–2 Minuten unterhalb der Packungsanleitung (al dente).
Nimm eine Tasse Nudelwasser heraus und stelle sie zur Seite.
Gib die Butter in eine große Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze und lass sie schmelzen, ohne dass sie braun wird.
Füge die Sahne hinzu und rühre um, bis die Butter vollständig aufgelöst ist (ca. 1–2 Minuten).
Nimm die Pfanne kurz vom Herd oder schalte die Hitze ganz runter. Raspel die Zitronenschale direkt in die warme Sahne.
Presse den Zitronensaft hinzu (am besten erst die Hälfte probieren und dann anpassen).
Gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne mit der Sauce.
Füge einen Schuss des heißen Nudelwassers (ca. 100ml) hinzu und hebe die Nudeln durch die Sauce, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Nimm die Pfanne vom Herd und hebe den Parmesan unter, damit er durch die Restwärme schmilzt.
Schmecke mit Salz, Zitronensaft oder Pfeffer ab und serviere sofort.

Notes

Wichtig ist, die Pfanne vom Herd zu nehmen, bevor Zitrone und Käse hinzugefügt werden, damit die Sauce nicht trennt. Das Nudelwasser ist entscheidend für die cremige Konsistenz. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und langsam mit etwas Wasser oder Milch wieder erwärmt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 3
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 20
Carbohydrates: 65
Fiber: 3
Protein: 18

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