Description
Eine cremige, schnelle und günstige Pasta al Limone, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Dieses Rezept nutzt einfache Vorratszutaten wie Spaghetti, Zitrone, Butter und Parmesan, um ein cremiges Ergebnis ohne viel Sahne zu erzielen.
Ingredients
Scale
- 400g Spaghetti
- 3 Bio-Zitronen
- 100g Butter (Weichbutter)
- 100g frisch geriebener Parmesan
- 2 Eigelb
- 100ml Pasta-Kochwasser
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: 50ml Nudelsahne oder Crème fraîche
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Spaghetti al dente (1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben).
- Reibe die Schale von zwei Zitronen ab (nur die gelbe Schale) und presse den Saft aller drei Zitronen aus. Bewahre beides getrennt auf.
- Hebe mindestens 100ml des heißen Nudelwassers auf.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Schlage die Eigelbe schnell in die warme Butter, bis sie hell und schaumig sind.
- Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne. Gieße langsam einen Schluck des heißen Nudelwassers hinzu und rühre kräftig um, um eine Emulsion zu bilden.
- Füge den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist.
- Gib die Hälfte der Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Probiere ab und gib bei Bedarf den restlichen Saft hinzu.
- Garniere mit der restlichen Zitronenschale und schwarzem Pfeffer. Sofort servieren.
Notes
Die Temperatur ist entscheidend: Nimm die Pfanne vom Herd, bevor du die Eigelbe hinzufügst, damit sie nicht gerinnen. Das stärkehaltige Nudelwasser ist der Schlüssel zur Cremigkeit. Diese Pasta sollte frisch verzehrt werden; Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sauce körnig wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion Spaghetti
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: Pasta al Limone, Zitronenpasta, Budget-Rezept, schnelles Abendessen, cremige Pasta, einfache Rezepte, Spaghetti