Description

Ein traditionelles, cremiges Rindergulasch, das mit Geduld und hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Es ist ein One-Pot-Gericht, das nach Hause schmeckt und am zweiten Tag noch besser ist.

Ingredients

Scale

1,2 kg Rinderschulter oder Nackensteak (in mundgerechte Würfel geschnitten)
4 große Zwiebeln (ca. 600 g, grob gewürfelt)
4 EL edelsüßes Paprikagulasch (60 g)
300 g Karotten (in grobe Stücke geschnitten)
200 ml Schmand oder Sahne
4 EL Bratöl oder Schmalz
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
500 ml heißes Wasser oder Brühe
Optional: 100 ml Rotwein

Instructions

Schneide das Fleisch in ca. 2-3 cm große Würfel, trockne sie mit Küchenpapier ab und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Lass sie 10 Minuten ruhen.
Erhitze das Öl oder Schmalz in einem großen, schweren Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch in Portionen von allen Seiten goldbraun an (ca. 5-7 Minuten) und nimm es dann heraus.
Verringere die Hitze auf mittel und schwitze die gewürfelten Zwiebeln im Bratensaft für ca. 5 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Füge die Karotten hinzu und koche sie weitere 3 Minuten.
Nimm den Topf kurz vom Herd oder stelle die Hitze ganz klein. Streue das Paprikapulver über die Zwiebeln und rühre es sofort unter, um Verbrennen zu vermeiden. Gib das Fleisch wieder in den Topf.
Gieße ca. 500 ml heißes Wasser oder Brühe dazu, sodass das Fleisch kaum bedeckt ist. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Nimm den Topf vom Herd und rühre den Schmand oder die Sahne sanft unter. Achte darauf, dass die Soße nicht wieder aufkocht, damit sie nicht ausflockt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere warm.

Notes

Das Paprikapulver darf nicht verbrennen, daher den Topf kurz vom Herd nehmen, bevor es hinzugefügt wird. Das Gulasch schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden. Wenn die Soße zu dünn ist, kann der Deckel abgenommen werden, um sie eindicken zu lassen. Alternativ kann eine Mehlschwemme verwendet werden. Die Sahne sollte erst am Ende hinzugefügt werden, um ein Ausflocken zu vermeiden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 120 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 28
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 12
Fiber: 3
Protein: 35

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