Description

Ein cremiger, nussiger Steckrübeneintopf, der ohne Sahne auskommt und durch pürierte Kartoffeln seidig wird. Ein traditionelles Herbstgericht, das Wärme und Geborgenheit spendet.

Ingredients

Scale

1,5 kg Steckrüben
50 g Butter
2 große Zwiebeln
500 g mehligkochende Kartoffeln
1,5 Liter Gemüsebrühe
frisch geriebene Muskatnuss
100 ml Sahne oder Crème Fraiche (optional)
Salz
weißer Pfeffer

Instructions

Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln 5–7 Minuten glasig schwitzen, bis sie nicht braun werden.
Steckrüben schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln ebenfalls in ähnliche Würfel schneiden. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und 3–4 Minuten mit anbraten, um Aroma zu entwickeln.
Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gerade so bedeckt ist. Bei niedriger Hitze und abgedecktem Deckel 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse mit einer Gabel weich ist.
Topf vom Herd nehmen. Etwa ein Drittel des Gemüses (vor allem Kartoffeln) herausnehmen. Den restlichen Eintopf im Topf mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Das herausgenommene Gemüse zurück in den Topf geben. Muskatnuss einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Optional Sahne oder Crème Fraiche einrühren und 2–3 Minuten erwärmen, ohne es kochen zu lassen.

Notes

Die Steckrüben haben eine harte Schale, die gut entfernt werden muss. Für mehr Textur immer etwas Gemüse herausnehmen und nicht alles pürieren. Muskatnuss frisch reiben für den besten Geschmack. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schale
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 4

Keywords: Steckrübeneintopf, Herbstrezept, Erntedankfest, cremige Suppe, vegetarisch, Comfort Food, Omas Rezept