Description
Ein authentisches und festliches bayerisches Rezept für Sauerkraut mit Bratwurst, das in unter 45 Minuten zubereitet ist und dank Apfelsaft sowie Kümmel einen intensiven, traditionellen Geschmack bietet.
Ingredients
Scale
- 1 kg Sauerkraut (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
- 6–8 Bratwürste (z. B. Bavaria-Würste)
- 2 große gelbe Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 1 TL Kümmel (gemahlen oder ganz)
- 200 ml Apfelsaft oder trockener Weißwein
- 1 EL deutscher Senf (mittelscharf)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Butter oder Schmalz (oder eine Mischung)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Erhitze die Butter oder das Schmalz in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelten Zwiebeln langsam glasig (ca. 5–7 Minuten), bis sie weich und süß sind, aber nicht braun werden.
- Gib das abgetropfte Sauerkraut zu den Zwiebeln und rühre es um, sodass es sich mit dem Fett vermischt. Brate das Kraut für 2–3 Minuten an, bis es zischt und einen nussigen Geschmack entwickelt.
- Streue den Kümmel, das Lorbeerblatt und das Paprikapulver über das Kraut und rühre es ein. Gieße den Apfelsaft (oder Weißwein) darüber. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse das Kraut 20–25 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um.
- Schiebe das Kraut zur Seite oder nimm es kurz heraus. Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch und brate die Bratwürste in derselben Pfanne (oder einer zweiten) für ca. 10 Minuten, bis sie braun und knusprig sind und innen durchgegart sind.
- Rühre den Senf in das köchelnde Sauerkraut ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lege die fertigen Bratwürste auf den Teller oder direkt auf das Kraut und serviere das Gericht sofort.
Notes
Das Sauerkraut kann mit Gewürzen und Saft bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Wenn das Sauerkraut zu sauer schmeckt, vor dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken. Für eine cremigere Variante kann am Ende ein Löffel saure Sahne oder Crème fraîche untergerührt werden. Die Würste separat zu braten sorgt für eine knusprige Kruste.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Große Portion mit vi
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 20
Keywords: Oktoberfest, Sauerkraut, Bratwurst, bayerisches Rezept, Herbstessen, festliches Gericht, traditionell, einfach kochen