Description
Ein traditioneller bayerischer Mohnkuchen mit fluffigem Hefeteig und cremiger Mohnfüllung. Dieses optimierte Rezept garantiert ein saftiges Ergebnis ohne nassen Boden, perfekt für das Oktoberfest oder jeden Sonntagnachmittag.
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 7g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 125ml lauwarme Milch
- 50g Zucker (für den Teig)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb
- 50g weiche Butter
- 250g gemahlener Mohn
- 100g Zucker (für die Füllung)
- 150ml Vollmilch
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer Zitrone
- Öl oder Butter zum Einfetten der Form
Instructions
- Gib die lauwarme Milch in eine große Rührschüssel, brösele die Hefe darüber, füge 50g Zucker hinzu und rühre um. Lass das Gemisch 5 Minuten stehen, bis es schäumt.
- Füge das Ei und das Eigelb hinzu und vermische kurz. Gib das Mehl und die weiche Butter dazu und knete den Teig 8–10 Minuten auf niedriger Stufe, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Form den Teig zu einer Kugel, lege ihn in die leicht eingeölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Vermische währenddessen für die Füllung den gemahlenen Mohn, 100g Zucker, 150ml Milch, Semmelbrösel, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einem Topf. Koche die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5–7 Minuten, bis sie eindickt und vom Topfboden löst.
- Drücke die Luft aus dem aufgegangenen Teig und rolle ihn auf einem bemehlten Brett zu einem Rechteck aus, das groß genug ist, um den Boden und die Ränder einer 26cm Springform zu bedecken.
- Lege den Teig in die Form, verteile die warme Mohnfüllung gleichmäßig darauf und backe den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für 30–35 Minuten goldbraun.
- Lass den Kuchen komplett abkühlen, bevor du ihn schneidest und servierst.
Notes
Achte darauf, dass die Milch für die Hefe nur lauwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten. Die Semmelbrösel sind essenziell, um einen nassen Kuchenboden zu verhindern. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen verschmelzen können. Für eine goldene Farbe vor dem Backen mit Ei-Milch-Gemisch bestreichen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 8
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