Description
Ein saftiger, aromatischer Lebkuchen-Gewürzkuchen, der den perfekten Herbstgenuss bietet. Er ist einfach zuzubereiten, bleibt wochenlang feucht und verbindet traditionelle Gewürze mit modernem Komfort.
Ingredients
Scale
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 150g Butter (Zimmertemperatur)
- 100g Honig
- 100ml Zuckerrübensirup oder Melasse
- 3 Eier (Größe M)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel pulverisierte Orange oder Abrieb einer Bio-Orange
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g getrocknete Früchte (Rosinen oder gehackte Datteln)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umlauf) vor. Streiche eine 26-cm-Springform mit Butter ein und bestreue sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, gemahlenen Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Piment), Salz und gemahlene Mandeln gut durch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Erwärme in einer zweiten Schüssel oder einem Topf die Butter, den Honig und den Sirup leicht, bis die Butter flüssig ist. Lass die Mischung kurz abkühlen. Schlage die Eier auf und verquirle sie mit der Orange-Zitrusnote. Gib die Eier-Mischung zur Honig-Sirup-Mischung und rühre alles glatt.
- Gieße die nasse Mischung in die trockenen Zutaten und rühre sie auf niedriger Stufe zusammen, bis gerade eben kein Mehl mehr zu sehen ist. Hebe die getrockneten Früchte vorsichtig unter.
- Verteile den Teig in der vorbereiteten Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für etwa 45–55 Minuten. Decke die Oberfläche nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird. Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, nimm ihn heraus und lass ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest.
Notes
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft besser, da sich die Gewürze entfalten können. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er innen feucht bleibt. Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel ersetzt werden. Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenmargarine und Eier durch Leinmehl-Ersatz ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 280
- Sugar: 25
- Sodium: 250
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: Oktoberfest, Lebkuchen, Gewürzkuchen, Herbstrezept, Kuchen, Backen, Traditionell, Saftig, Gewürze