Description
Ein saftiger, traditioneller Baumkuchen mit charakteristischer Maserung und einer erfrischenden Kirschglasur. Perfekt für das Oktoberfest oder besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Zucker
- 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 TL Vanillemark oder Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Für die Glasur: 200 ml Kirschsaft oder Kirschschnaps
- Für die Glasur: 2 EL Speisestärke
- Für die Glasur: 100 g Puderzucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform (26 cm) mit Backpapier aus und schmiere sie leicht mit Butter ein.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und der Vanille für 3-4 Minuten schaumig auf.
- Rühre die Eigelbe einzeln unter die Buttermasse.
- Siebe das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und rühre es unter die Buttermasse, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schlage das Eiweiß steif, aber noch glänzend und wackelig.
- Heble den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig (Falten), um die Luft zu behalten.
- Streiche eine hauchdünne Schicht Teig in den Boden der Form. Backe diese für 2-3 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist.
- Wiederhole diesen Vorgang (Teig aufstreichen und backen), bis der Teig aufgebraucht ist (ca. 10-12 Schichten).
- Backe den Kuchen nach der letzten Schicht für weitere 10-15 Minuten bei 180 Grad, bis die Oberseite tiefbraun ist.
- Lass den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst und in Frischhaltefolie wickelst.
- Vermische Kirschsaft/Schnaps mit Puderzucker. Rühre Speisestärke in kaltem Wasser an und gib sie zum restlichen Saft. Koche die Mischung kurz auf, bis sie andickt.
- Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit der lauwarmen Kirschglasur.
Notes
Der Kuchen wird mit jedem Tag saftiger. Er kann 2 Tage im Voraus gebacken und bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Glasur erst kurz vor dem Servieren auftragen. Für glutenfreie Variante Weizenmehl durch glutenfreies Mix ersetzen. Nicht in der Mikrowelle backen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 350
- Sugar: 38
- Sodium: 150
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 1
- Protein: 5
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