Description
Ein beruhigendes und einfaches Rezept für knusprige Ofenkartoffeln mit einem frischen, cremigen Kräuterquark-Dip. Ideal für entspannte Abende und Selbstfürsorge.
Ingredients
Scale
- 800g – 1kg große Erdkartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 250g Magerquark (oder Quark mit 20%/40% Fett)
- 1 große Handvoll frische Kräuter (gemischt aus Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Minze)
- Olivenöl oder Butterschmalz zum Bestreichen
- Frische Rosmarinzweige oder getrockneter Rosmarin
- Grobes Meersalz für die Kartoffeln
- Feines Salz für den Quark
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zitronensaft (optional)
- Joghurt oder Sahne (optional, für cremigere Konsistenz)
Instructions
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser waschen und mit einer Bürste reinigen. Nicht schälen.
- Kartoffeln mit einem Küchentuch vollständig abtrocknen.
- Kartoffeln auf ein großes Backblech legen und mit dem Daumen leicht Löcher in jede Kartoffel drücken.
- Kartoffeln großzügig mit Olivenöl oder Butterschmalz bestreichen und mit grobem Meersalz sowie Rosmarin würzen.
- Kartoffeln für 45–60 Minuten backen, bis sie mit einer Gabel leicht stechbar sind und die Haut knusprig ist. Bei Bedarf 5–10 Minuten grillen.
- Während der Backzeit Quark in eine Schüssel geben.
- Frische Kräuter fein hacken und mit dem Quark vermengen.
- Quark mit Zitronensaft, feinem Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Joghurt oder Sahne cremiger rühren.
- Fertige Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und leicht aufdrücken.
- Kräuterquark großzügig in die heißen Kartoffeln löffeln und sofort servieren.
Notes
Der Kräuterquark kann bereits am Vorabend zubereitet werden, damit die Kräuter besser ziehen. Kartoffeln sollten vor dem Backen gut abgetrocknet sein, damit sie knusprig werden. Übrig gebliebene Kartoffeln lassen sich gut im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Quark nicht einfrieren, da die Textur leiden würde.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45–60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 große Ofenkartoffe
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 15
Keywords: Ofenkartoffeln, Kräuterquark, Selbstfürsorge, gesundes Abendessen, einfache Rezepte, vegetarisch, Quark-Dip