Description
Ein frischer, schneller und sättigender Nudelsalat mit Feta, Gurke und Minze, der ideal für Meal Prep ist und dich den ganzen Tag über mit Energie versorgt.
Ingredients
Scale
- 400g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 200g Feta-Käse (griechischer Feta bevorzugt)
- 2 große Gurken
- 250g Kirschtomaten
- 1 Bund frische Minze oder Petersilie
- 1 rote Zwiebel
- Olivenöl (nativ extra)
- Saft einer ganzen Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Senf (optional, für die Emulsion)
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta al dente (1-2 Minuten kürzer als angegeben). Gießen Sie die Pasta ab, bewahren Sie jedoch eine Tasse Nudelwasser auf.
- Während die Pasta abkühlt, würfeln Sie die Gurken in mundgerechte Stücke, halbieren Sie die Kirschtomaten und hacken Sie die Minze grob. Würfeln Sie die rote Zwiebel fein (optional in Eiswasser einweichen, um Schärfe zu mildern).
- Bröckeln Sie den Feta mit einer Gabel in große Stücke.
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf (falls verwendet), Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße. Geben Sie bei Bedarf einen Löffel des warmen Nudelwassers hinzu, um die Soße zu stabilisieren.
- Geben Sie die abgekühlte Pasta in eine große Mixschüssel. Fügen Sie Gurke, Tomaten und Zwiebeln hinzu und schütten Sie die Soße darüber. Vermengen Sie alles vorsichtig.
- Heben Sie den Feta und die Minze unter, um sie nicht zu zerdrücken. Schmecken Sie mit mehr Zitrone oder Pfeffer ab.
- Lassen Sie den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich verbinden, bevor Sie ihn servieren.
Notes
Kochen Sie die Pasta unbedingt al dente, da sie im Salat weiter aufweicht. Verwenden Sie hochwertigen Feta und bröckeln Sie ihn selbst statt vorgeriebenen Käse zu verwenden. Das Nudelwasser hilft, die Soße cremiger zu machen. Der Salat hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Nicht einfrieren, da die Gurke matschig wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion als Hauptg
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: Nudelsalat, Feta, Gurke, Meal Prep, schnelles Mittagessen, vegetarisch, mediterran, Pasta-Salat, gesund, energiereich