Description

Ein luftiger, cremiger New York Cheesecake ohne Keksboden, der in nur 60 Minuten zubereitet ist. Dieses günstige Familienrezept ist kinderfreundlich, einfach herzustellen und ideal für den Alltag.

Ingredients

Scale

250g Frischkäse (20% Fett i. Tr., zimmerwarm)
500g Sahnequark (40% Fett, cremig)
4 Eier (Größe M)
150g Zucker (Weißzucker)
1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
1 EL Zitronensaft

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine runde Springform (20–22 cm) mit Backpapier aus.
Rühre den zimmerwarmen Frischkäse mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gib den Zucker und den Vanillezucker hinzu und rühre die Masse glatt und homogen.
Schlage die Eier einzeln auf und rühre sie nacheinander nur kurz unter, bis sie eingearbeitet sind. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
Rühre den Sahnequark vorsichtig unter die Masse, gefolgt von der Speisestärke und dem Zitronensaft. Kurz durchrühren, bis die Stärke aufgelöst ist.
Streiche die Masse in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Klopfen Sie mehrmals fest mit der Hand auf die Form, um Luftblasen zu entfernen.
Backe den Kuchen für 45–55 Minuten. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Optional: Ein Wasserbad oder eine Schale heißes Wasser im Ofen verhindert Risse.
Schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt breit offen. Lass den Kuchen 1–2 Stunden im Ofen langsam abkühlen, um Risse durch Temperaturschock zu vermeiden.
Nimm den Kuchen heraus und kühle ihn im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Alle Milchprodukte (Frischkäse, Quark, Eier) müssen zimmerwarm sein, um Klümpchen zu vermeiden. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen und daraus resultierende Risse zu verhindern. Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser. Er kann portionsweise eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 ode
Calories: 350
Sugar: 20
Sodium: 250
Fat: 28
Saturated Fat: 17
Carbohydrates: 22
Protein: 8

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