Description
Ein blitzschnelles und knuspriges Lachsgericht, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus milder weißer Miso-Paste und Honig sorgt für eine karamellisierte Kruste und tiefen Umami-Geschmack, ohne komplizierte Marinaden.
Ingredients
Scale
- 400–500 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Honig (z.B. Akazien- oder Blüt honig)
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
- 1 Zehe Knoblauch, gerieben oder fein gehackt
- 1 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sesamsamen zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln, geschnitten, zum Garnieren
- Öl zum Braten (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Instructions
- Trockne die Lachsfilet gründlich mit Küchenpapier ab, salze und pfeffere sie leicht.
- Vermische in einer kleinen Schüssel die Miso-Paste, den Honig, die Sojasauce, den geriebenen Ingwer und den Knoblauch zu einer glatten Paste. Falls zu dickflüssig, einen Teelöffel Wasser hinzufügen.
- Erhitze einen Schuss Öl in einer Gusseisen- oder beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne und drücke sie leicht flach. Brate sie 4–5 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Sauce karamellisiert.
- Wende die Filets und löffle die restliche Miso-Honig-Sauce über die Oberseite. Brate die andere Seite weitere 3–4 Minuten, bis der Lachs sich leicht mit einer Gabel in Flocken teilen lässt.
- Nimm den Lachs aus der Pfanne und lasse ihn 1 Minute ruhen. Rühre das Sesamöl unter oder beträufle den fertigen Lachs damit.
- Serviere den Lachs garniert mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.
Notes
Achte darauf, den Lachs vor dem Braten gut abzutrocknen, damit er knusprig wird und nicht dämpft. Die Sauce nicht zu stark erhitzen, damit der Honig nicht verbrennt. Sesamöl erst am Ende hinzufügen, um das Aroma zu bewahren. Reste können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber nicht in der Mikrowelle, sondern in der Pfanne erwärmt werden.
- Prep Time: 2 Minuten
- Cook Time: 13 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Lachsfilet mit Sau
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 900
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 12
- Protein: 30
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