Description
Ein günstiges, schnelles und familienfreundliches Low-Carb-Rezept für cremiges Blumenkohlgratin mit knusprigem Speck, das in nur 30 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (ca. 1,2 kg)
- 200 g Gemüsespeck oder Bacon
- 50 g Butter
- 2 EL Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
- 400 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 200 ml Milch (3,5% Fett)
- 150 g Gouda oder Cheddar (gerieben)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad).
- Wasche den Blumenkohl, trenne ihn in Röschen ab und schneide die Stange in kleine Würfel. Lege das Gemüse in eine Schüssel.
- Brate den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig an (ca. 5-7 Minuten). Nimm den Speck heraus und lege ihn auf ein Küchentuch, lass aber das Fett in der Pfanne.
- Schmelze die Butter im gleichen Fett. Rühre das Mehl ein und lasse es hellgold werden, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- Gieße langsam die Brühe und die Milch dazu und rühre ununterbrochen, bis die Soße andickt und die Konsistenz von flüssigem Joghurt hat.
- Würze die Soße kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Gieße die Soße über den Blumenkohl, hebe ihn vorsichtig unter und vermische den Großteil des Specks und die Hälfte des Käses unter.
- Fülle die Mischung in eine Auflaufform (mind. 2 Liter), streiche sie glatt und verteile den restlichen Speck und Käse oben drauf.
- Backe das Gratin für 20-25 Minuten, bis der Blumenkohl weich ist und der Käse goldbraun Blasen wirft.
- Optional: Für eine knusprige Kruste den Ofen für die letzten 2-3 Minuten auf Grillfunktion stellen.
Notes
Der Blumenkohl sollte idealerweise roh verwendet werden, um wässriges Gratin zu vermeiden. Wenn vorgekocht, unbedingt gut abtropfen lassen. Speck nicht verbrennen lassen, da er sonst bitter schmeckt. Muskatnuss ist ein wichtiger Geschmacksverstärker. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich bei 150 Grad im Ofen wiedererhitzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 25
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