Description

Eine preiswerte und nahrhafte Herbstsuppe aus gelben Linsen und knusprigem Speck, die in nur einem Topf zubereitet wird und sich perfekt für Meal Prep eignet.

Ingredients

Scale

1 kg gelbe Linsen
200–300 g geräucherter Bauchspeck oder Schinkenwurst
2 große Zwiebeln
3–4 Karotten
3–4 Zehen Knoblauch
2–3 Lorbeerblätter
1,5 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
Kochsalz und Pfeffer
Optional: Sahne oder Crème fraîche

Instructions

Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn langsam in einem kalten Topf bei mittlerer Hitze knusprig. Nimm den Speck heraus und lasse das Fett im Topf.
Brate die gewürfelten Zwiebeln und Karotten im Speckfett für 5–7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate kurz mit.
Spüle die Linsen ab und gib sie zum Gemüse. Brate die Linsen für 1–2 Minuten mit an, um sie leicht zu rösten.
Gieße die Brühe oder das Wasser über die Linsen, sodass diese um etwa 3–4 Fingerbreit überragt werden. Füge die Lorbeerblätter hinzu und würze leicht mit Salz und Pfeffer.
Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie bei offenem Deckel für 20–25 Minuten köcheln. Rühre alle 5 Minuten um.
Nimm die Lorbeerblätter heraus. Wenn die Suppe zu dick ist, gib etwas Wasser hinzu; wenn zu dünn, köchle sie weiter. Rühre den knusprigen Speck unter und serviere die Suppe heiß.

Notes

Speck ist salzig, daher erst am Ende abschmecken. Linsen saugen Flüssigkeit auf; beim Aufwärmen ggf. Wasser hinzufügen. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefe Teller mit Crè
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 15
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 25

Keywords: Linsensuppe, Herbstrezept, Budgetessen, One-Pot, Speck, Gelbe Linsen, Meal Prep, Familienessen