Description
Ein cremiger, laktosefreier Kartoffelauflauf mit gerösteten Pilzen, der günstig, einfach zuzubereiten und perfekt für Familien ist. Er bietet Komfort ohne Milchprodukte und lässt sich hervorragend für Meal Prep verwenden.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Desiree oder Nicola)
- 250–300 g Champignons oder braune Pilze
- 200 ml pflanzliche Kochsahne (Hafer oder Soja)
- 200–300 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Bratöl oder Kokosöl
- 100 g laktosefreier Reibekäse (Gouda oder Cheddar)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
- 1 TL Senf
Instructions
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die in Scheiben geschnittenen Pilze in zwei Portionen goldbraun an (ca. 8–10 Minuten), bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nimm die Pilze heraus und stelle sie beiseite.
- Dünste die gewürfelten Zwiebeln im selben Öl glasig (ca. 5 Minuten). Füge den gehackten Knoblauch und den Thymian in der letzten Minute hinzu, ohne den Knoblauch verbrennen zu lassen.
- Gib die Zwiebeln und Pilze in eine Rührschüssel. Rühre die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer unter, bis eine cremige Soße entsteht.
- Schneide die Kartoffeln in ca. 3–4 mm dicke Scheiben. Schichte abwechselnd Kartoffeln, Soße und Pilze in eine große Auflaufform. Drücke die Schichten leicht an.
- Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten.
- Nimm die Folie ab, streue den laktosefreien Käse darüber und backe weitere 15–20 Minuten ohne Folie, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
Notes
Achte darauf, die Pilze nicht zu überladen, damit sie braten statt dämpfen. Die Soße sollte etwas salziger sein als normal, da die Kartoffeln viel aufnehmen. Für eine veganere Variante kann der Käse durch geröstete Semmelbrösel mit Hefe-Flocken ersetzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 1/5 d
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 10
Keywords: laktosefrei, Kartoffelauflauf, Pilze, vegetarisch, glutenfrei, Meal Prep, günstig, Familienessen, Comfort Food