Description
Ein klassischer deutscher Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden, karamellisierten Zwiebeln und knusprigem Speck. Dieses optimierte Rezept ist in nur 45 Minuten fertig und perfekt für spontane Abende.
Ingredients
Scale
- 300g Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 1 Prise Zucker
- Salz
- ca. 150-175ml lauwarmes Wasser (ca. 37 Grad)
- 800g Zwiebeln (groß, gelb oder Schalotten)
- 150g durchwachsener Bauchspeck
- 2 Esslöffel Öl oder Butterschmalz
- 250ml Vollfett-Sahne
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Esslöffel Senf (grob, fruchtig)
- Schwarzer Pfeffer
- 2 Bund Lauchzwiebeln oder Schnittlauch
- Butter (für die Form)
Instructions
- Mischen Sie Mehl, Trockenhefe, eine Prise Zucker und Salz. Gießen Sie das lauwarme Wasser hinzu und kneten Sie den Teig glatt (ca. 5-7 Minuten). Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für ca. 20-25 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel oder Streifen.
- Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Braten Sie den Speck knusprig an, entfernen Sie ihn und legen Sie ihn auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
- Braten Sie die Zwiebeln im Speckfett auf mittlerer bis niedriger Hitze für ca. 10-15 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind. Lassen Sie die Zwiebeln vollständig abkühlen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine mit Butter eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) oder auf ein Backblech.
- Schlagen Sie die Eier leicht auf und vermischen Sie sie mit Sahne, Senf, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse.
- Rühren Sie die abgekühlten Zwiebeln und den knusprigen Speck unter die Sahne-Ei-Masse.
- Gießen Sie die Füllung gleichmäßig über den Teig.
- Backen Sie den Kuchen für ca. 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und eine Gabel in die Mitte gestochen herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen für 5-10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn in Quadrate oder Dreiecke schneiden.
Notes
Wichtig ist, die Zwiebeln nach dem Ausbraten gut abtropfen zu lassen, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Der Ofen sollte heiß sein (200 Grad), damit der Boden knusprig bleibt. Der Speck sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er in die Füllung gegeben wird, um die Textur zu erhalten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: Zwiebelkuchen, Speck, Rezept, Deutsch, Hauptgericht, Knusprig, 45 Minuten, Hefeteig