Description
Ein einfacher und robuster Apfelstrudel mit Zimt und Rosinen, der dank spezieller Tricks unglaublich knusprig wird und in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 3 Eier (Größe M)
- 50g weiche Butter
- 100g Joghurt oder Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 1kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 100g Rosinen
- 100g Zucker
- 100g geschmolzene Butter zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Instructions
- Gib das Mehl, die weiche Butter, die Eier, den Joghurt und das Salz in eine große Schüssel oder Küchenmaschine. Knete alles auf niedriger Stufe zusammen, bis sich die Zutaten verbinden, und erhöhe dann die Stufe für 3–4 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn 10 Minuten ruhen. Rolle ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2–3 mm) aus.
- Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1 cm). Vermische die Apfelwürfel mit Zimt, Zucker, eingeweichten und abgetropften Rosinen sowie einem Schuss Zitronensaft.
- Lege den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig, lasse aber einen Rand von ca. 2–3 cm frei.
- Rolle den Strudel von der langen Seite her fest auf. Klappe die Enden nach innen oder lasse sie offen und drücke die Kanten leicht zusammen.
- Pinsel den Strudel großzügig mit der geschmolzenen Butter ein, um sicherzustellen, dass alle Ecken und Kanten bedeckt sind.
- Backe den Strudel bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30–35 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Falls er zu schnell braun wird, decke ihn mit Alufolie ab.
- Bestreue den fertigen Strudel mit Staubzucker und serviere ihn warm, idealerweise mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Notes
Der Teig sollte sich wie ein weiches Kissen anfühlen. Wenn er reißt, klebe ihn mit etwas Wasser oder Teigresten zusammen. Für extra Knusprigkeit den Strudel auch an den Seiten mit Butter bestreichen. Serviere ihn warm mit Vanilleeis für den perfekten Kontrast.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 0.2
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: Apfelstrudel, knuspriger Strudel, Herbstrezept, Zimt, Rosinen, einfaches Rezept, Backen