Description
Eine einfache und schnelle Methode, gekochte Maultaschen in brauner Butter goldbraun und knusprig anzubraten, serviert mit hausgemachten Röstzwiebeln für ein authentisches schwäbisches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 6–8 gekochte Maultaschen (frisch oder aufgetaut)
- 150 g ungesalzene Butter
- 2 große Zwiebeln
- 1 Esslöffel Öl (für die Zwiebeln)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: Zitronensaft
- Optional: Geriebener Emmentaler oder Grana Padano (für Käse-Variation)
- Optional: Chiliflocken oder Cayennepfeffer (für scharfe Variante)
Instructions
- Schneide die Zwiebeln in feine Ringe oder Streifen.
- Erhitze einen Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Zwiebeln für 5–7 Minuten goldbraun und knusprig.
- Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Erhitze eine große Bratpfanne (Gusseisen oder beschichtet) bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Gib die 150 g Butter hinzu und lass sie schmelzen, bis sie goldgelb ist und leicht nach Nüssen riecht (Beurre Noisette), aber nicht verbrennt.
- Tupfe die gekochten Maultaschen mit einem Küchentuch trocken, um sie knusprig zu bekommen.
- Lege die Maultaschen vorsichtig in die heiße Butter (nicht überladen).
- Brate die Maultaschen für 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Würze die Maultaschen in der Pfanne mit Salz und Pfeffer.
- Nimm die Maultaschen heraus und lege sie auf einen warmen Teller.
- Gieße die restliche heiße Butter über die Maultaschen.
- Streiche die knusprigen Röstzwiebeln großzügig darüber.
- Optional: Mit Petersilie bestreuen oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Notes
Die Maultaschen müssen vor dem Braten unbedingt trocken getupft werden, damit sie knusprig werden und nicht dampfen. Die Butter darf nicht verbrennen, daher bei mittlerer Hitze braten. Röstzwiebeln separat in Öl braten, damit sie knusprig bleiben. Reste nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern in der Pfanne mit etwas Butter wieder knusprig machen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1–2 Maultaschen pro
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 12
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