Description
Diese Knusprigen Schoko-Cookies mit brauner Butter bieten eine perfekte Balance aus knusprigen Rändern und einer weichen, chewigen Mitte. Der nussige Geschmack der braunen Butter verleiht den Keksen eine einzigartige Tiefe, die sie zu einem unvergesslichen Dessert macht.
Ingredients
Scale
- 230 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- 200 g brauner Zucker
- 150 g weißer Zucker
- 2 große Eier (Größe M, bei Raumtemperatur)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 250 g Allzweckmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 200 g dunkle Schokoladenstücke (ca. 60% Kakaoanteil)
- Meersalzflocken (optional, zum Bestreuen)
Instructions
- Schmelze die Butter in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um, bis sich Blasen bilden und ein Nussgeruch aufsteigt (ca. 3–5 Minuten). Nimm die Pfanne vom Herd.
- Gieße die heiße braune Butter sofort in eine hitzebeständige Schüssel und lass sie 10–15 Minuten abkühlen, bis sie warm, aber nicht mehr kochend ist.
- Vermische den braunen und weißen Zucker mit der abgekühlten Butter kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis die Mischung glatt und etwas heller ist.
- Schlage die Eier und den Vanilleextrakt unter und rühre weiter, bis die Mischung homogen ist.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und eine Prise Salz. Siebe diese trockenen Zutaten über die feuchte Mischung.
- Vermische die trockenen mit den nassen Zutaten nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren.
- Hebe die Schokoladenstücke unter. Stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
- Forme Kugeln mit ca. 40–50 g Teig und lege sie mit viel Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke sie nicht flach.
- Backe die Cookies für 10–12 Minuten, bis die Ränder goldenbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
- Lass die Cookies 5 Minuten auf dem heißen Blech liegen, setze sie dann auf ein Gitter und bestreue sie sofort mit Meersalzflocken.
Notes
Der Teig sollte unbedingt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Cookies nicht zu flach laufen und eine chewige Textur bekommen. Die Butter muss abgekühlt sein, bevor die Eier hinzugefügt werden, um Rührei zu vermeiden. Bei zu flachen Cookies war die Butter zu warm; bei zu harten Cookies wurden sie zu lange gebacken oder zu viel Mehl verwendet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Cookie
- Calories: 250
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Schokokekse, braune Butter, Cookies, Dessert, Backen, Knusprig, Chewy, Schokolade