Description
Eine knusprige Sommer-Quiche mit frischem Blattspinat und Zucchini, die perfekt ist, um saisonalen Überfluss zu verwerten. Der Geheimtipp für den perfekten Crunch liegt in der Vorbackzeit des Teigs und dem Auspressen des Gemüses.
Ingredients
Scale
- 500g Mürbeteig (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
- 500g frischer Blattspinat
- 2 große Zucchini (ca. 600g)
- 4 Eier (Größe M)
- 200ml Sahne (mind. 20% Fett)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 150g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
- Salz und Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- Butter oder Öl zum Anbraten
- Kichererbsen oder Backbohnen zum Vorbacken
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Mürbeteig aus und lege ihn in eine Tarte-Form (ca. 26-28cm). Steche den Boden mit einer Gabel an.
- Lege Backpapier auf den Teig und fülle es mit Kichererbsen oder Backbohnen. Backe den Teig für ca. 15 Minuten vor.
- Entferne die Bohnen und lege Backpapier erneut auf den Boden. Reibe 50g Käse darauf und backe für weitere 5 Minuten, um eine wasserabweisende Schicht zu bilden.
- Wasche den Spinat, entferne die Stiele und brate ihn in einer Pfanne an, bis er zusammengefallen ist. Lass ihn abkühlen und presse die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen heraus.
- Reibe die Zucchini fein, salze sie und lasse sie 10 Minuten ziehen. Presse dann das Wasser ebenfalls kräftig heraus.
- Verquirgle die Eier in einer Schüssel, rühre die Sahne unter und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Vermische die abgekühlte Füllung mit dem Spinat, der Zucchini, den gehackten Kräutern und dem restlichen Käse.
- Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Boden.
- Backe die Quiche für ca. 35-40 Minuten, bis sie goldbraun ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
- Lass die Quiche vor dem Servieren kurz abkühlen.
Notes
Der Schlüssel zu einer knusprigen Quiche ist das sorgfältige Auspressen von Spinat und Zucchini, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Der Teig sollte vorgebacken werden, um ein Aufweichen durch die Füllung zu verhindern. Die Quiche schmeckt auch kalt oder bei Raumtemperatur hervorragend.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 der
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 12
Keywords: Quiche, Spinat, Zucchini, Sommerrezept, Gemüse, Mürbeteig, Meal Prep, Vegetarisch