Description
Hausgemachte, knusprige italienische Mandelkekse mit einem frischen Orangenaroma, die perfekt zum Eintauchen in Kaffee oder Tee geeignet sind.
Ingredients
Scale
- 250 g 00 Mehl oder Allzweckmehl
- 150 g weißer Zucker
- 100 g weiche Butter (Raumtemperatur)
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 150 g ganze Mandeln (geröstet)
- Abrieb und Saft von 1 großen Bio-Orange
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer Schüssel.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf (ca. 3-4 Minuten).
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut ein, bevor du das nächste nimmst.
- Rühre den Orangenabrieb und den Orangensaft unter, bis der Teig glatt ist.
- Hebe die gerösteten Mandeln vorsichtig unter den Teig.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Forme den Teig zu zwei langen, flachen Laiben (ca. 30 cm lang, 5 cm breit) auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
- Backe die Laibe für 20-25 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lass die Laibe 10 Minuten abkühlen, bevor du sie schneidest.
- Schneide die Laibe in 1,5 cm dicke, schräge Scheiben.
- Stelle die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech.
- Backe die Cantuccini für weitere 10-15 Minuten bei 150°C, bis sie knusprig sind.
- Lass die Cantuccini auf einem Kühlrost komplett auskühlen.
Notes
Die Mandeln sollten vor der Verwendung im Ofen bei 180°C für 5 Minuten geröstet werden, um das Aroma zu verstärken. Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist. Der Teig sollte formbar sein, aber nicht zu klebrig. Bei zu trockenen Teig kann etwas mehr Orangenabrieb hinzugefügt werden. Die Cantuccini halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Stück
- Calories: 180
- Sugar: 14
- Sodium: 120
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: Cantuccini, Mandelkekse, Orangenkekse, italienisches Gebäck, Kaffee-Begleitung, Backen, Selbstgemacht