Description

Ein schnelles, kostengünstiges und knuspriges Rezept für Bratkartoffeln mit Speck, das sich perfekt als Resteverwerter eignet und die ganze Familie zufriedenstellt.

Ingredients

Scale

1,5 kg feste kochende Kartoffeln (gekocht und abgekühlt)
200–300 g durchwachsener Bauchspeck oder Schinkenstreifen
2 große gelbe Zwiebeln
2–3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Optional: 1 TL Maismstärke für extra Knusprigkeit
Optional: Frischer Rosmarin oder Thymian

Instructions

Kartoffeln in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Wenn sie noch warm sind, leicht abtupfen, um Feuchtigkeit zu reduzieren.
Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den gewürfelten Speck ohne zusätzliches Fett ausbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Speck herausnehmen und beiseite legen, Fett in der Pfanne lassen.
Hitze auf mittel reduzieren und Zwiebeln in das heiße Speckfett geben. Ca. 5 Minuten schwitzen, bis sie glasig und leicht golden sind, aber nicht braun werden.
Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Nicht sofort umrühren, sondern 3–4 Minuten ruhen lassen, bis sich eine Kruste bildet.
Kartoffeln wenden und den Vorgang (3–4 Minuten warten, dann wenden) wiederholen, bis alle Seiten goldbraun sind (ca. 15–20 Minuten).
In der letzten Minute Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Speck zurückgeben und kurz vermengen. Sofort servieren.

Notes

Verwende am besten vorgekochte und abgekühlte Kartoffeln, da diese weniger Feuchtigkeit enthalten und knuspriger werden. Nicht zu viele Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben, um Dämpfen zu vermeiden. Für extra Knusprigkeit kann Maismstärke verwendet werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 12

Keywords: Bratkartoffeln, Speck, Resteverwertung, Familienessen, Budget-Rezept, Knusprig, Kartoffeln