Description

Ein schnelles und rustikales Abendessen in nur 15 Minuten. Diese Bratkartoffeln sind außen knusprig und innen fluffig, zubereitet mit Speck und Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Ingredients

Scale

1 kg gekochte Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, z.B. Agria oder Charlotte)
150 g gewürfelter Speck (durchwachsen oder mager)
2 große gelbe Zwiebeln, gewürfelt
1 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl (optional, falls Speckfett nicht reicht)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver (edelsüß)
Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Instructions

Kochte Kartoffeln abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. In gleich große Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden. Falls die Kartoffeln feucht sind, mit einem Küchentuch abtupfen.
Eine große beschichtete Pfanne (28-30 cm) bei mittlerer Hitze vorheizen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und langsam ausbraten, bis das Fett flüssig ist und der Speck knusprig wird (ca. 3-4 Minuten).
Die Zwiebelwürfel zur Pfanne geben und mitbraten, bis sie glasig und leicht golden sind. Falls der Speck zu dunkel wird, vorübergehend herausnehmen und später wieder hinzufügen.
Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen. Die Kartoffelwürfel gleichmäßig in die Pfanne geben. Die Kartoffeln 3-4 Minuten lang ungestört liegen lassen, damit eine Kruste entsteht. Nicht umrühren.
Die Kartoffeln wenden, bis die Unterseite goldbraun ist. Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber streuen und vorsichtig durchmischen, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken.
Weitere 3-5 Minuten braten, bis auch die andere Seite knusprig ist. Falls der Speck noch nicht knusprig genug ist, wieder hinzufügen und alles für die letzten 30 Sekunden vermengen.
Vom Herd nehmen, auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

Notes

Verwende am besten vorgekochte und abgekühlte Kartoffeln, da diese weniger Wasser enthalten und schneller knusprig werden. Fülle die Pfanne nicht zu voll, damit die Kartoffeln nicht dampfen, sondern braten. Paprikapulver erst später hinzufügen, um Verbrennen zu vermeiden. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern in der Pfanne oder im Ofen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 12

Keywords: Bratkartoffeln, Speck, Abendessen, schnelles Rezept, knusprig, Resteverwertung, vegetarische Option, glutenfrei