Description

Entdecke die besten Tricks für goldbraune, knusprige Bratkartoffeln. Dieses Rezept nutzt gekochte Kartoffelreste und einfache Zutaten, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen, das selbst skeptische Teenager begeistert.

Ingredients

Scale

1,5 kg gekochte Kartoffeln (festkochend, z.B. Bintje oder Agria)
150 g Speckwürfel
2 mittelgroße Zwiebeln (in grobe Würfel geschnitten)
2–3 EL Bratfett (Schmalz oder Öl, je nach Bedarf)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

Kochte Kartoffeln in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden. Falls feucht, mit einem Küchentuch abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Speckwürfel in eine kalte Pfanne geben und das Herdfeuer einschalten. Das Fett langsam schmelzen lassen, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln in das heiße Speckfett geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten. Bei Rauchentwicklung die Hitze reduzieren.
Kartoffeln in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Nicht rühren und 3-4 Minuten ungestört braten, bis eine Kruste entsteht.
Kartoffeln wenden und mit dem Spatel leicht flach drücken. Weitere 5-7 Minuten braten, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind.
Speck zurück in die Pfanne geben. Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber streuen und vorsichtig mischen. Noch 1 Minute nachbraten.
Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie darüber streuen und sofort servieren.

Notes

Die Kartoffeln sollten abgekühlt und trocken sein; über Nacht im Kühlschrank lagern erhöht die Knusprigkeit. Die Pfanne nicht überladen, damit die Kartoffeln braten statt dämpfen. Bei Bedarf kann eine kleine Menge Maismehl für extra Crunch verwendet werden. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern in der Pfanne oder im Ofen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Große Portion als Be
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 8

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