Description

Ein kostengünstiges, sättigendes und kindergerechtes Gulasch nach Omas Art, das sich ideal für Meal Prep eignet und mit wenigen Grundzutaten zubereitet wird.

Ingredients

Scale

1–1,5 kg Rindfleisch (Bratstücke, Schulter oder Hackfleisch)
3–4 große Zwiebeln (ca. 400 g)
3–4 Zehen Knoblauch (frisch gepresst)
500 g Gemüse (Paprika, Karotten, Kartoffeln)
2–3 EL Tomatenmark (ca. 30–45 g)
400 ml passierte Tomaten oder Dosentomaten
500 ml Rinderfond oder Wasser
Paprikapulver edelsüß
Kreuzkümmel
Lorbeer
Salz
Pfeffer
2–3 EL Öl oder Schmalz zum Braten

Instructions

Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm). Erhitze das Öl im Topf und brate das Fleisch in Portionen scharf an, bis es braun ist. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
Brate die gewürfelten Zwiebeln im gleichen Fett glasig und leicht braun an (ca. 5–7 Minuten). Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute mit.
Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebeln und brate es für 2–3 Minuten mit, um die rohe Säure zu nehmen.
Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf und lösche das Ganze mit einem Schuss Wasser oder Fond ab. Schabe den Boden ab.
Füge das geschnittene Gemüse (Paprika, Karotten, Kartoffeln) hinzu. Streue Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer darüber und rühre alles um.
Gieße die passierten Tomaten und den Rest des Fonds hinzu. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse knapp bedecken. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Rühre alle 30 Minuten um.
Teste nach 1,5 Stunden das Fleisch. Wenn es noch bissfest ist, lass es weitere 30 Minuten köcheln. Die Soße sollte sämig sein; bei zu dünner Konsistenz den Deckel abnehmen und weiter einkochen, bei zu dicker Konsistenz etwas Wasser hinzufügen.

Notes

Das Gulasch schmeckt am zweiten Tag noch besser. Für eine mildere Variante weniger Paprikapulver verwenden oder die Zwiebeln sehr lange kochen, bis sie schmelzen. Das Paprikapulver nicht zu lange in heißem Fett anbraten, um Bitterkeit zu vermeiden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 90 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Österreichisch

Nutrition

Serving Size: Große Schüssel mit B
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 15
Fiber: 4
Protein: 35

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