Description
Ein cremiger, luftiger Käsekuchen, der dank des Thermomix perfekt gelingt. Keine wässrigen Böden, kein Einsinken – nur goldbraune Oberfläche und samtige Textur.
Ingredients
Scale
- 200g Lebkuchenplätzchen oder digestive biscuits (oder gewürfelte Butterkekse)
- 80g weiche Butter
- 500g Quark (40% Fett i. Tr.)
- 250g Zucker
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 40g Speisestärke
- Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer halben Vanilleschote
Instructions
- Brösele die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein. Vermische die Krümel mit der weichen Butter, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Drücke die Masse fest in den Boden einer 26-cm-Rundform mit abnehmbarem Boden. Stell die Form für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Gib Quark, Zucker, Eier (einzeln), Speisestärke, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille in den Thermomix-Mixbehälter. Mixe auf höchster Stufe (Stufe 10) für etwa 30–45 Sekunden, bis die Masse absolut glatt ist. Schabe die Seiten ab und mixe ggf. kurz nach.
- Nimm die Form mit dem vorgekühlten Boden aus dem Kühlschrank. Gieße die Quarkmasse vorsichtig auf den Boden und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei Umluft 160°C oder Ober-/Unterhitze 180°C für etwa 50–60 Minuten. Der Kuchen soll in der Mitte noch leicht wackeln, wenn der Ofen geöffnet wird.
- Schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt offen. Lass den Kuchen für etwa eine Stunde im Ofen auskühlen, um Reißen oder Einsinken zu verhindern.
- Nimm den Kuchen heraus und lass ihn komplett auf Raumtemperatur abkühlen. Gib ihn dann für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
Notes
Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit die Masse nicht ausbricht. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackelig sein, wenn er aus dem Ofen kommt, da er beim Abkühlen fest wird. Kein Wasserbad nötig. Der Boden kann am Vorabend vorbereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 32
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: Käsekuchen, Thermomix, Rezept, cremig, einfach, Quarkkuchen, Nachtmisch, Backen