Description
Diese luftigen Regenbogen-Muffins sind der perfekte Rettungsanker für Kindergeburtstage. Mit dem Geheimnis der schonenden Teighandhabung und natürlichen Farben gelingen sie locker, leicht und ohne Kompromisse beim Geschmack.
Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter (nicht geschmolzen)
- 250g feiner Zucker
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver (frisch)
- 150ml Milch (Raumtemperatur)
- Gel-Lebensmittelfarben (Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Lila)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege Muffinförmchen in ein 12er Muffinblech.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten cremig und hell auf, bis Luftblasen sichtbar sind.
- Rühre die Eier einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Creme, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist. Füge den Vanilleextrakt hinzu.
- Siebe das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver direkt über die Masse in die Schüssel.
- Mische die trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel oder Teigschaber nur so lange unter, bis kein weißes Mehlpulver mehr zu sehen ist. Kleine Klümpchen dürfen bleiben, um Glutenentwicklung zu vermeiden.
- Teile den Teig in 6 gleiche Portionen und rühre in jede Portion eine andere Lebensmittelfarbe ein, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
- Schichte die farbigen Teigportionen abwechselnd (je ein Löffel pro Farbe) locker in die Muffinförmchen, bis diese zu etwa 3/4 gefüllt sind. Den Teig nicht festdrücken.
- Backe die Muffins für 18-20 Minuten goldbraun. Ein Zahnstocher muss sauber herauskommen. Lass sie 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter gibst.
Notes
Achte darauf, dass Butter, Eier und Milch Raumtemperatur haben, damit der Teig nicht ausflockt. Das Sieben des Mehls ist entscheidend für die Luftigkeit. Rühre den Teig nicht zu stark, um zähe Muffins zu vermeiden. Die Muffins können eingefroren und bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 280
- Sugar: 22
- Sodium: 250
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: Regenbogen-Muffins, Kindergeburtstag, luftige Muffins, Muffins Rezept, Backen für Kinder, Regenbogen Kuchen, einfache Muffins