Description
Diese japanischen Soufflé-Pfannkuchen sind unglaublich fluffig, budgetfreundlich und einfach zuzubereiten. Sie benötigen nur wenige Standardzutaten und ein wenig Geduld beim Aufschlagen des Eiweißes für das perfekte Ergebnis.
Ingredients
Scale
- 3 Eier (Größe M)
- 3 Esslöffel weißer Zucker
- 3 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 3 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Instructions
- Trennen Sie die Eier sorgfältig, sodass kein Eigelb im Eiweiß landet. Legen Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel und das Eiweiß in einen sauberen, fettfreien Topf.
- Verrühren Sie die Eigelbe mit 3 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Milch, 3 Esslöffel Öl und der Prise Salz mit einem Schneebesen, bis eine glatte, homogene Flüssigkeit entsteht.
- Sieben Sie 3 Esslöffel Mehl und das Backpulver über die Eigelb-Masse und rühren Sie vorsichtig unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Rühren Sie den Vanilleextrakt unter und stellen Sie die Schüssel beiseite.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder Schneebesen steif. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu, bis feste Spitzen entstehen, die weiß und glänzend aussehen.
- Rühren Sie einen Löffel vom steifen Eiweiß unter die Eigelb-Masse, um sie aufzulockern. Heben Sie den Rest des Eiweißes vorsichtig mit einem Spatel unter, indem Sie von unten nach oben falten, um die Luftblasen nicht zu zerstören.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze und geben Sie einen Klecks Öl hinein. Geben Sie einen großen Löffel Teig in die Mitte der Pfanne und decken Sie sie sofort mit einem Deckel ab.
- Braten Sie den Pfannkuchen für ca. 2–3 Minuten, bis die Oberfläche fest aussieht und Bläschen bilden.
- Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel, decken Sie die Pfanne wieder ab und braten Sie die andere Seite für weitere 1–2 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Servieren Sie sofort.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Unterseite nicht verbrennt, bevor der Innenraum gar ist. Der Deckel ist entscheidend, um die Feuchtigkeit einzufangen und die Pfannkuchen aufzubleiben. Nicht zu viel Teig in die Pfanne geben, um einen rohen Kern zu vermeiden. Pfannkuchen sind am besten frisch; sie werden beim Lagern kompakter.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Japanisch
Nutrition
- Serving Size: 1–2 Pfannkuchen pro
- Calories: 180
- Sugar: 12
- Sodium: 100
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 5
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