Description

Ein einfacher, aber beeindruckender Birnenkaramellkuchen, der feste Birnen in goldbraunem Karamell mit einem fluffigen Rührteig kombiniert. Perfekt für Herbstfeiern und Erntedank.

Ingredients

Scale

1,2 kg feste Birnen (z.B. Conference oder Williams Christ)
200 g Butter (geteilt: 100g für Karamell, 100g für Teig)
200 g Zucker (geteilt: 100g für Karamell, 100g für Teig)
4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
300 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
100 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetteste eine 26-cm-Springform gründlich mit Butter ein und bestreue sie mit Mehl.
Schmelze 100 g Butter und 100 g Zucker in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Rühre ständig, bis der Zucker sich aufgelöst hat und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Vom Herd nehmen.
Schäle, entkerne und schneide die Birnen in Viertel oder Achtel. Lege sie flach in den Karamell in der vorbereiteten Springform.
Verquirsl in einer großen Schüssel die restlichen 100 g Butter mit den restlichen 100 g Zucker, bis die Masse hell und fluffig ist. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut ein.
Mische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Hebe diese trockene Mischung vorsichtig in die Buttermasse, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Löffle den Teig vorsichtig über die Birnen, streiche die Oberfläche glatt und streue die gehackten Nüsse oben darauf.
Backe den Kuchen für 40–45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Lass den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig stürzt und auf ein Gitter gibst.

Notes

Wichtig ist, dass der Karamell goldbraun und nicht dunkelbraun wird, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Birnen müssen fest sein, damit sie nicht zerfallen. Der Kuchen muss mindestens 15 Minuten abkühlen, damit der Karamell fest wird und beim Stürzen nicht ausläuft. Serviere ihn am besten lauwarm mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 30
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 5

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