Description

Eine schnelle, günstige und kinderfreundliche Kürbissuppe, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für den Herbst, um Reste zu verwerten und warmen Komfort zu bieten.

Ingredients

Scale

1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5 kg)
2 Stangen Lauch oder 1 große Zwiebel
750 ml Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
3–4 EL Kürbiskerne
2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 2-3 EL Sahne oder Kokosmilch

Instructions

Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne Kerne und Fasern und schneide das Fleisch in ca. 2-3 cm große Würfel.
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate den gewürfelten Lauch oder die Zwiebeln für 5 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
Füge den geriebenen Ingwer hinzu und rühre ihn für eine Minute unter, bis das Aroma freigesetzt wird.
Gib die Kürbiswürfel in den Topf und brate sie für 2 Minuten an, um den Geschmack zu binden.
Gieße die Gemüsebrühe darüber, sodass die Kürbisstücke gerade so bedeckt sind. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es bei offenem Deckel für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis zart ist.
Während die Suppe köchelt, röste die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl für 2-3 Minuten goldbraun und knusprig. Sofort herausnehmen, um Verbrennen zu vermeiden.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Mixstab glatt. Bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn sie zu dick ist.
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie mit den gerösteten Kürbiskernen als Topping.

Notes

Die Suppe schmeckt am zweiten und dritten Tag noch besser. Reste können eingefroren werden (bis zu 3 Monate). Bei zu dickflüssiger Suppe beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Ingwer nicht verbrennen lassen, da er bitter wird.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 180
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 25
Fiber: 5
Protein: 4

Keywords: Kürbissuppe, Hokkaido, Herbstrezept, Budget-Kochen, Kinderessen, Vegan, Schnellkochrezept