Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für zarte Kürbisgnocchi in Salbeibutter. Durch das Reiben statt Kochen des Hokkaido-Kürbisses entstehen leichte Nudeln, die in nur 25 Minuten zubereitet sind.
Ingredients
Scale
- 800g Hokkaido-Kürbis (geschält und fein gerieben)
- 200–250g Weizenmehl (Type 405)
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- Eine gute Handvoll frische Salbeiblätter
- 100g Butter (ungesalzen oder leicht gesalzen)
- Parmesan (frisch gerieben, nach Belieben)
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich. Reibe ihn auf der feinsten Stufe der Reibe zu einem feinen Brei. Falls die Masse zu nass wirkt, drücke sie leicht in einem Tuch aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Gib die Kürbismasse in eine große Schüssel. Füge das Ei, eine Prise Salz und Muskat hinzu und vermische es mit einer Gabel.
- Füge das Mehl löffelweise hinzu und knete die Masse mit den Händen zusammen, bis sie zusammenhält und nicht mehr an den Fingern klebt. Nicht zu lange kneten, um Gummiigkeit zu vermeiden.
- Teile die Masse in vier Teile und rolle jeden Teil zu einem langen Strang (2–3 cm dick). Schneide die Stränge in etwa 2 cm große Stücke.
- Drücke jedes Stückchen leicht mit einer Gabel auf der Seite des Schneidebrettes ab, um Rillen für die Sauce zu erzeugen.
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib die Salbeiblätter hinzu und brate sie, bis die Butter leicht schäumt und die Blätter knusprig sind (ca. 2–3 Minuten). Achte darauf, dass die Butter nicht verbrennt.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi portionsweise ins Wasser. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten).
- Hole die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus und gib sie direkt in die Pfanne mit der Salbeibutter.
- Schwenke die Gnocchi vorsichtig in der Butter, streue frischen Parmesan darüber und serviere sofort.
Notes
Wenn die Masse zu nass ist, drücke den Kürbis nach dem Reiben aus. Nicht zu stark kneten, damit die Gnocchi nicht zäh werden. Salbeiblätter nicht verbrennen lassen, da sie sonst bitter schmecken. Für eine cremigere Sauce kann etwas Kochwasser zur Butter gegeben werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 10
Keywords: Kürbisgnocchi, Hokkaido, Salbeibutter, Herbstrezept, Comfort Food, schnelles Abendessen, vegetarisch